Un sportif doit manger sain et équilibré, alors préparons nos gnocchi aux vieilles pommes de terre bio.
Pour 8 à 12 personnes les sportifs après l’effort ont souvent faim.
1,586 Kg de pommes de terre avec leur peau ( pourquoi choisir des vieilles = plus d’amidon )
0.860 kg de Farine Bio Type 65
5 à 6 oeufs Bio
Un peu de sel et un peu de temps pour la fabrication des Gnocchi.
Laisser reposer minimum 15 mns les gnocchi après préparation et lancer dans une eau légèrement salée et surtout bouillante ( je rajoute quelques gouttes d’huile d’olive )
Quand les Gnocchi remontent à la surface, je laisse encore cuire 6 à 8 mns selon la grosseur de ceux-ci. Égoutter et mettre dans un plat à four…rajouter le fromage qui vous va bien Mozzarella, fromage râpe ou Toffu.
Vous pouvez aussi garnir en couverture …moules, fruits de mer, crevettes ou Chorizo Piquant pour ma part
Bon Appétit … prix de revient 2.50€ le kg, comparez vous risquez d’être surpris.

Nota Bene :
* La pomme de terre est une source d’énergie progressive et favorise la satiété.
Aliments riches en fibres, en fer, en vitamine C et vitamine B1.
Préférer des cuissons à l’eau ou au four.
Lipides sanguins. Des études indiquent que l’amidon résistant (un sucre complexe) provenant de la chair de pomme de terre, entraînerait une diminution du cholestérol et des triglycérides sanguins.
Le contenu en composés phénoliques de la pomme de terre diffère considérablement selon la variété, les conditions de culture et climatiques, ainsi que les méthodes d’analyse utilisées.
Par exemple, les variétés de pommes de terre à chair jaune ou violacée posséderaient plus d’acides phénoliques que les pommes de terre à chair blanche.
La pelure de la pomme de terre serait également plus riche en acides phénoliques que sa chair.
Les variétés à la chair bleue ou violacée possèderaient plus de flavonoïdes que les pommes de terre « traditionnelles » et leur consommation augmenterait la capacité antioxydante de l’organisme.** La farine est digeste, équilibrée sur le plan énergétique et nutritionnel ( fibres, glucides lents, vitamine B, calcium, magnésium, phosphore, fer … ) :

*** Oeuf : Très soutenant, l’oeuf est un excellent substitut à la viande.

• L’oeuf offre un bon apport nutritionnel en protéines complètes et en vitamines D, B2 et B12.