Jour: 11 novembre 2011

Petit Déjeuner du Sportif papy Geek

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petit déjeuner de Longboard34

Flocons 5 céréales bio, noisettes, amandes, noix de cajoux, raisins secs, chocolat noir, banane fraîche, cannelle, soja sun et lait de soja bio Chocolaté.
Un grand bol de thé vert.

Si vous avez comme moi, la chance d’avoir un cycle de sommeil adapté à votre vie, levé 6 heure et en hiver départ sportif 9h. Je me permet un petit déjeuner chargé en hiver.
Pour l’été je préfère allé courir à jeun et prendre ce type de petit déjeuné en revenant.
Commencez la journée de la meilleure des façons par un solide petit déjeuner.
La performance sportive et le bien-être reposent sur un entraînement adéquat, mais également sur un respect de l’équilibre alimentaire.

Ma composition idéale

Le petit-déjeuner doit apporter 25 à 30 % des calories totales de la journée. Il me semble donc important de soigner et varier sa composition.
Pour moi il doit contenir :
– une boisson afin de réhydrater l’organisme (perso thé vert anti-oxydant)
– des céréales pour l’apport de glucides complexes
– un fruit qui représentent une source intéressante de vitamineset en Magnésium ( banane fraîche ou sèche )
– un apport soja est riche en protéines, le soja en contient environ 36 %.
Ces protéines apportent naturellement les 8 acides aminés essentiels, et présentent une valeur biologique supérieure aux autres protéines végétales et assez proche de certaines protéines animales telles que celles du lait ou de l’oeuf (protéines de référence).
L’indice chimique des protéines de soja est de 86. La graine de soja présente une bonne teneur en lysine méthionine ; son profil en acides aminés est complémentaire de celui des céréales. Il est donc intéressant d’associer régulièrement la consommation de soja et de céréales.
– un apport en acides gras essentiels et de la vitamine A et E chocolat noir et amandes, noix et raisins secs Le chocolat n’est pas un aliment hautement calorique, 100g de chocolat noir, par exemple, correspondent à 490Kcal. Les teneurs du chocolat noir amer en minéraux et oligo-éléments sont :
– 400mg de potassium
– 180 à 250mg de phosphore
– 100 à 140mg de magnésium
– 40 à 60mg de calcium
– 11mg de sodium
– 4 à 6mg de fer
– 0,7 à 1,2mg de cuivre
– des traces de fluor
– 1,5% de théobromine et de caféine
– vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D
Les lipides du chocolat Noir 80% minimum: les acides gras constituants le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol de l’homme.
– un produit sucré (miel pour moi parfois en complément)
– Calcium en complément par parfois un yaourt % ou 4 Yaourths % aux fruits en revenant.

– La Cannelle : effets antiviraux et pour favoriser la digestion, en raison de sa grande richesse en fibres. Celles-ci représentent en effet plus de la moitié du poids de la cannelle moulue. La cannelle est de plus riche en antioxydants, qui protègent les cellules du corps des radicaux libres.

Prévention dans le Diabète de type 2.( je suis un ancien diabétique )  Plusieurs études in vitro et chez l’animal indiquent que la cannelle renferme des composés aux propriétés apparentées à l’insuline potentiellement bénéfiques pour lutter contre le diabète

Bonne journée et bon sport

Préparation Gnocchi Bio moins chers

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Gnocchi aux Pommes de Terre

Un sportif doit manger sain et équilibré, alors préparons nos gnocchi aux vieilles pommes de terre bio.
Pour 8 à 12 personnes les sportifs après l’effort ont souvent faim.
1,586 Kg de pommes de terre avec leur peau ( pourquoi choisir des vieilles = plus d’amidon )
0.860 kg de Farine Bio Type 65
5 à 6 oeufs Bio
Un peu de sel et un peu de temps pour la fabrication des Gnocchi.
Laisser reposer minimum 15 mns les gnocchi après préparation et lancer dans une eau légèrement salée et surtout bouillante ( je rajoute quelques gouttes d’huile d’olive )
Quand les Gnocchi remontent à la surface, je laisse encore cuire 6 à 8 mns selon la grosseur de ceux-ci. Égoutter et mettre dans un plat à four…rajouter le fromage qui vous va bien Mozzarella, fromage râpe ou Toffu.
Vous pouvez aussi garnir en couverture …moules, fruits de mer, crevettes ou Chorizo Piquant pour ma part
Bon Appétit … prix de revient 2.50€ le kg, comparez vous risquez d’être surpris.

Nota Bene :
* La pomme de terre est une source d’énergie progressive et favorise la satiété.
Aliments riches en fibres, en fer, en vitamine C et vitamine B1.
Préférer des cuissons à l’eau ou au four.
Lipides sanguins. Des études indiquent que l’amidon résistant (un sucre complexe) provenant de la chair de pomme de terre, entraînerait une diminution du cholestérol et des triglycérides sanguins.
Le contenu en composés phénoliques de la pomme de terre diffère considérablement selon la variété, les conditions de culture et climatiques, ainsi que les méthodes d’analyse utilisées.
Par exemple, les variétés de pommes de terre à chair jaune ou violacée posséderaient plus d’acides phénoliques que les pommes de terre à chair blanche.
La pelure de la pomme de terre serait également plus riche en acides phénoliques que sa chair.
Les variétés à la chair bleue ou violacée possèderaient plus de flavonoïdes que les pommes de terre « traditionnelles » et leur consommation augmenterait la capacité antioxydante de l’organisme.** La farine est digeste, équilibrée sur le plan énergétique et nutritionnel ( fibres, glucides lents, vitamine B, calcium, magnésium, phosphore, fer … ) :

*** Oeuf : Très soutenant, l’oeuf est un excellent substitut à la viande.

  • L’oeuf offre un bon apport nutritionnel en protéines complètes et en vitamines D, B2 et B12.